Jari Vesivalo | Akateeminen Kirjakauppa

Englanninkielinen versio kirjasta OLO - aistin tarkkuudella. Olo on kirja samannimisestä ravintolasta sekä ruoan pohjoisesta ulottuvuudesta, jota ilman ravintola Olon menestystarinaa ei olisi.

Pohjoismaat menestyvät maailman gastronomisella kartalla tällä hetkellä poikkeuksellisesti. Ravintola Olon ravintoloitsija Pekka Terävällä on suosiolle kaksi selitystä: Pohjolan raaka-aineet ja kurinalaisuus. Teos näyttää mallin siitä, mitä saadaan aikaan luottamalla oman maan lähituotantoon. Kirja kertoo myös pientuottajien arjesta, kuten siitä miten ankantulee elää ollakseen Pohjolan parasta ankkaa tai miten suomalainen kasvatettu tryffeli syntyi.

Olo-kirja on myös puheenvuoro keittiötaidon kurinalaisuudesta. Gramman sadasosien tarkka reseptiikka on pohja, jota ilman keittiön luovuutta ei olisi olemassa.