Maria Kapp; Keppler Josef; Jürgen Lamkowski; Paul Lauerwald; Thomas T. Müller; Torsten W. Müller; Wilhelm Roth; Rudolph Mecke Druck und Verlag (2010) Saatavuus: Hankintapalvelu Pehmeäkantinen kirja
Jürgen Bloech; Uwe Götze; Burrkhard Huch; Wolfgang Lücke; Friedhelm Rudolph Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG (2012) Saatavuus: Tilaustuote Pehmeäkantinen kirja
Erst in den letzten Jahren hat die Ern hrungswissenschaft begonnen, die physiologischen Wirkungen von Lebensmittelinhaltsstoffen auch auf molekularer Ebene zu untersuchen. Das Buch widmet sich erstmals im deutschen Sprachraum diesem neuen Forschungsgebiet und fasst den aktuellen Wissensstand zusammen. Unter anderem beschreibt es molekularbiologische Grundlagen im N hrstofftransport, Wechselwirkungen zwischen N hrstoffen und Genen, molekulare Mechanismen der physiologischen Wirkung von N hrstoffen sowie von ern hrungsassoziierten Erkrankungen.
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