Hyvönen Paula | Akateeminen Kirjakauppa

SUOSITTU ELINTARVIKEPROSESSIT –KIRJAA UUDISTETTUNA PAINOKSENA! Lähes 350 sivua tuhtia tietoa elintarvikkeiden valmistuksesta tuoteryhmittäin, ”lisäherkkuna” kaksi uutta lukua! Julkaisussa perehdytään keskeisimpiin elintarvikeprosesseihin tuoteryhmittäin (liha, maito, kala, leipomotuotteet, einekset, kasvikset, rasvat, juomat, makeiset). Tämän lisäksi kirjassa tutustutaan säilöntään, ruokatuotantoon, fermentaatio- ja erotustekniikoihin, pakkausteknologiaan, elintarviketeollisuuden koneisiin ja laitteisiin sekä laatujärjestelmiin. Aiemman suositun ensimmäisen painokseen lisäksi tässä uudistetussa 2. painoksessa on uutuutena luvut terveysvaikutteisista elintarvikkeista, kirjoittajina Kuopion yliopiston professorit Hannu Mykkänen Ravitsemustieteen laitokselta sekä kirjan toimituskuntaan kuuluva Soveltavan biotekniikan instituutin professori Atte von Wright, sekä kanamuna- ja kanamunajalosteista, kirjoittajina Finfoodin kanamunatiedotuksen asiantuntijat. Muiden lukujen osalta kirjoittajina ovat mukana jo aiemman painoksen parikymmentä elintarvikealan huippuasiantuntijaa mm. elintarviketeollisuudesta, yliopistoista ja korkeakouluista. Kirja soveltuu erinomaisesti käsikirjaksi alan yrityksille sekä elintarvikealan opintoihin niin ammattikorkeakouluissa, toisen asteen oppilaitoksissa kuin oheislukemistona yliopistoissa ja myös elintarvikkeiden valmistuksesta kiinnostuneille kuluttajille.. Nyt ennakkomyyntihintaan 25€/kpl (40€).