Puhtaanapito -kirja sisältää perustiedot ruoanvalmistus- ja tarjoilutilojen puhtaanapidosta. Kirja on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammatillisiin perusopintoihin.

Kirja ohjaa:

- tunnistamaan kohteen materiaalin ja likaisuuden
- valitsemaan oikeat puhdistusmenentelmät, -välineet ja -aineet
- ylläpitämään vaadittua hygieniatasoa
- pidentämään kohteen kestoikää
- huolehtimaan tilojen vihtyisyydestä
- vähentämään tapaturmavaaraa.

Työ- ja asiakastilojen siisteydestä huolehtiminen on tärkeä osa asiakaspalvelua. Samalla varmistetaan ruoan laatu ja henkilökunnan viihtyminen.