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Harald Schuchmann | Akateeminen Kirjakauppa

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Lebensmittelverfahrenstechnik - Rohstoffe, Prozesse, Produkte
Heike P. Schuchmann; Harald Schuchmann
Wiley-VCH Verlag GmbH (2005)
Pehmeäkantinen kirja
101,10
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Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie
Dietrich Gehrmann; Günter Esper; Harald Schuchmann
Behr's (2009)
Kovakantinen kirja
212,60
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Lebensmittelverfahrenstechnik - Rohstoffe, Prozesse, Produkte
101,10 €
Wiley-VCH Verlag GmbH
Sivumäärä: 417 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2005, 17.02.2005 (lisätietoa)
Kieli: Saksa
Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?

Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt.

Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

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Lebensmittelverfahrenstechnik - Rohstoffe, Prozesse, Produktezoom
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ISBN:
9783527312306
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