![Akateeminen Kirjakauppa](/images/index/logo-1195.jpg)
SULJE VALIKKO
KIRJAUDU
| Physical Principles of Food Preservation - Revised and Expanded 332,60 € Taylor & Francis Inc Sivumäärä: 640 sivua Asu: Kovakantinen kirja Painos: 2nd edition Julkaisuvuosi: 2003, 20.06.2003 (lisätietoa) Kieli: Englanti This reference examines the properties, conditions, and theoretical principles governing the safety and efficacy of various food preservation, storage, and packaging techniques. The book analyzes methods to predict and optimize the nutrition, texture, and quality of food compounds while reducing operating cost and waste. The Second Edition contains new chapters and discussions on non-thermal processes; the mechanisms of heat transfer, including conduction, convection, radiation, and dielectric and microwave heating; the kinetic parameters of food process operations; freezing technology, using illustrative examples; recent breakthroughs in cryochemistry and cryobiology, and more. Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa.
Myymäläsaatavuus
![]() ![]() ![]() ![]() Näytä kaikki tuotetiedotISBN: 9780824740634 Aihealue: |
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisäänRekisteröityminen |
Oma tili
Omat tiedotOmat tilaukset Omat laskut |
Lisätietoja
AsiakaspalveluTietoa verkkokaupasta Toimitusehdot Tietosuojaseloste |