En Criados, nodrizas y amos. El servicio doméstico en la formación del mercado de trabajo madrileño, 1758-1868, se analizan las distintas funciones que desempeña el servicio doméstico en la formación de los mercados urbanos de trabajo, especialmente como canal de inserción de los inmigrantes de origen campesino. El sector, que de mayoritariamente masculino en todas las ciudades europeas en el siglo XVIII pasó a ser mayoritariamente femenino durante el siglo XIX, permite también analizar la distinta posición que hombres y mujeres ocupaban en los mercados de trabajo, que se pone aquí en relación con la evolución de las ideas, de la legislación y del consumo familiar de bienes y servicios.