Ulla Lantz; Birgitta de Jong; Sara-Mari Johansson; Björn Hårdstedt (fotog.); Nils Alesund; Björn Hårdstedt SKL Kommentus (2014) Saatavuus: Loppuunmyyty Pehmeäkantinen kirja
Torsten Åkervall; Bernt Stenberg; Vera Mulder (ill.); Fredrik Matérn (fotog.); Björn Hårdstedt; Velodrom Velodrom Vulkan (2019) Saatavuus: Tilaustuote Pehmeäkantinen kirja
SKL Kommentus Sivumäärä: 103 sivua Asu: Pehmeäkantinen kirja Painos: 0 Julkaisuvuosi: 2014, 01.01.2014 (lisätietoa) Kieli: Ruotsi
Boken konkretiserar EU:s hygienregler för livsmedelshantering och beskriver den branschriktlinje som finns för måltidsorganisationer inom vård, skola och omsorg.
Varje dag står den offentliga storhushållssektorn för 4,5 miljoner måltider, och tillagningen av maten styrs av EU:s nya hygienregler för livsmedels- hantering. Men reglerna ger stort tolkningsutrymme, eftersom verksamheter som hanterar livsmedel kan se väldigt olika ut. Därför utformar varje bransch sina egna riktlinjer.
Denna handbok innehåller branschriktlinjen för måltidsorganisationer inom vård, skola och omsorg. Boken innehåller förutom lagar med kommentarer och råd även ett drygt 30-tal elektroniska mallar för de dokument som ska upprättas i kvalitetsarbetet. Den vänder sig främst till kostchefer och kostekonomer, men även nämnd och förvaltningsledning, livsmedelsföretagaren, beställare, utförare och den offentliga livsmedelskontrollen kan ha stor nytta av boken.
