SULJE VALIKKO

avaa valikko

B. S. KAMEL AND C. E. STAUFFER | Akateeminen Kirjakauppa

Haullasi löytyi yhteensä 2 tuotetta
Haluatko tarkentaa hakukriteerejä?



Advances in Baking Technology
B. S. KAMEL AND C. E. STAUFFER
Chapman and Hall (1992)
Pehmeäkantinen kirja
49,60
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Advances in Baking Technology
B S Kamel and C E Stauffer
Springer (2020)
Pehmeäkantinen kirja
116,10
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Advances in Baking Technology
49,60 €
Chapman and Hall
Sivumäärä: 408 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Painos: Softcover reprint of
Julkaisuvuosi: 1992, 01.01.1992 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Written by an international team of authors from the industrial and academic sectors, this book reviews recent advances in the baking industry, with particular emphasis on developments in ingredients and processes. Directed principally at food technologists in the baking industry, it is designed to assist in the search for new products and the more efficient manufacture of existing products. It will also serve as an essential source of reference for the industry's ingredient suppliers and equipment manufacturers, and for those working in academic and research institutions. Consumer demand for decreased calories, increased fibre levels, decreased fat and sodium content, and more convenient products have been the driving force behind many of the developments described in this volume. Ingredients covered range from the most basic (wheat and rye flour), to the more recent dietary fibres and fat replacers. Processes include basic bread production (but with innovations in the plant), as well as newer methods such as microwave baking, extrusion and freezing of doughs and products. Test methods are also described.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 4-5 viikossa | Tilaa jouluksi viimeistään 27.11.2024
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Advances in Baking Technology
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9780751400557
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste