Braulio Edgar Herrera-Cabrera; Jordan Miranda-Trejo; Adriana Delgado-Alvarado LAP Lambert Academic Publishing (2010) Saatavuus: Tilaustuote Pehmeäkantinen kirja
M. Viera Hernandez; Adrian Cabrera; E. Ruiz Felix; Isabel Rubio Perez; Adrien Payet Cle International (2023) Saatavuus: Tilaustuote Pehmeäkantinen kirja
IDEAS PROPIAS Sivumäärä: 162 sivua Asu: Pehmeäkantinen kirja Julkaisuvuosi: 2014, 01.11.2014 (lisätietoa) Kieli: Espanja
En este manual se explicarán paso a paso los aspectos esenciales del proceso de aprovisionamiento de alimentos para la cocina, con el fin de proporcionar al lector las capacidades y conocimientos necesarios para un óptimo desarrollo de las tareas de emisión y recepción de materias primas, así como el adecuado almacenamiento de estas. A lo largo de las siguientes unidades didácticas se estudiarán los aspectos más importantes dentro del mundo de la hostelería, desde el funcionamiento y la estructura de la cocina, hasta la clasificación gastronómica y su uso comercial, todo ello sin olvidarse de la formalización y el traslado de solicitudes sencillas. Esta excelente obra ofrecerá al alumno los conocimientos adecuados para que se desenvuelva con soltura en un mundo profesional cambiante y en constante crecimiento como es el de la restauración, y le ofrecerá la posibilidad de conocer el proceso de desarrollo de aprovisionamiento interno de la cocina.
