Academia Sivumäärä: 272 sivua Julkaisuvuosi: 2014 (lisätietoa) Kieli: Venäjä
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а...