Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Anthony J. Fontana; Shelly J. Schmidt; Theodore P. Labuza Kustantaja: John Wiley and Sons Ltd (2020) Saatavuus: Noin 13-16 arkipäivää
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Cánovas (ed.); Gláucia María Pastore (ed.); Kezban Candoğan (ed.); Ilce G. Medina Meza (ed.); Caetano da Kustantaja: Springer (2018) Saatavuus: Noin 17-20 arkipäivää
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Canovas; Li Ma; Blas J. Barletta Kustantaja: Taylor & Francis Ltd (2019) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Canovas; Maria S. Tapia; M. Pilar Cano Kustantaja: Taylor & Francis Inc (2004) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Canovas; Alan Mortimer; David Lineback; Walter Spiess; Ken Buckle; Paul Colonna Kustantaja: Elsevier Science Publishing Co Inc (2009) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Bilge Altunakar; Danilo J. Mejía-Lorío Kustantaja: Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2010) Saatavuus: Noin 13-16 arkipäivää
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Canovas; Q. Howard Zhang Kustantaja: Taylor & Francis Inc (2001) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Canovas; Li Ma; Blas J. Barletta Kustantaja: Taylor & Francis Inc (1997) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Gláucia María Pastore; Kezban Candoğan; Ilce G. Medina Meza; Suzana Caetano da Silva Lannes; Bu Kustantaja: Springer-Verlag New York Inc. (2017) Saatavuus: Noin 17-20 arkipäivää
Tekijä: Jorge E. Lozano; Cristina Anon; Gustavo V. Barbosa-Canovas; Efren Parada-Arias Kustantaja: Taylor & Francis Ltd (2019) Saatavuus: Noin 13-16 arkipäivää
Tekijä: Q. Howard Zhang; Gustavo V. Barbosa-Canovas Kustantaja: Taylor & Francis Ltd (2019) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: Antonio Lopez-Gomez; Gustavo V. Barbosa-Canovas Kustantaja: Taylor & Francis Inc (2005) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: Albert Ibarz; Gustavo V. Barbosa-Canovas Kustantaja: Taylor & Francis Inc (2014) Saatavuus: | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-3 viikossa
Tekijä: José Miguel Aguilera; Ricardo Simpson; Jorge Welti-Chanes; Daniela Bermudez Aguirre; Gustavo Barbosa-Canovas Kustantaja: Springer-Verlag New York Inc. (2010) Saatavuus: Noin 17-20 arkipäivää
Tekijä: José Miguel Aguilera; Ricardo Simpson; Jorge Welti-Chanes; Daniela Bermudez Aguirre; Gustavo Barbosa-Canovas Kustantaja: Springer-Verlag New York Inc. (2013) Saatavuus: Noin 17-20 arkipäivää
John Wiley and Sons Ltd Sivumäärä: 640 sivua Asu: Kovakantinen kirja Painos: 2nd edition Julkaisuvuosi: 2020, 21.05.2020 (lisätietoa) Kieli: Englanti
This second edition of Water Activity in Foods furnishes those working within food manufacturing, quality control, and safety with a newly revised guide to water activity and its role in the preservation and processing of food items. With clear, instructional prose and illustrations, the book’s international team of contributors break down the essential principles of water activity and water–food interactions, delineating water’s crucial impact upon attributes such as flavor, appearance, texture, and shelf life.
The updated and expanded second edition continues to offer an authoritative overview of the subject, while also broadening its scope to include six newly written chapters covering the latest developments in water activity research. Exploring topics ranging from deliquescence to crispness, these insightful new inclusions complement existing content that has been refreshed and reconfigured to support the food industry of today.
