KAKSI KOKKIA JA KEMISTI

Tekijä: Anu Hopia; Tatu Lehtovaara; Arto Rastas
Kustantaja: Kustannusosakeyhtiö Nemo (2014)
Tuotetunnus: 9789522402363

Päivämäärä:	23.12.2015
Arvosana:
Otsikko:	Kirja-arviointi
Arvostelu:	Hyvää tietoa molekyyligastronomiasta. Kokki- ja kemistiosuudet nivottu heikosti yhteen. Viimeistely tekemättä, huitaisun maku. Reseptejä puuttuu sisällysluettelosta, esim. Hollandaise sivu 21. Miksiköhän mukana on reseptejä ilman kemistin teoriaselvennyksiä, kuten hernekeitto (sivu 155) tai sivun 29 mustikkareseptit, jäävät jotenkin irrallisiksi?